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2013/6/6 10:10
導語：麥當勞在本月10日起將在全國全部餐廳中推出4款新的米飯類產品。在以“漢堡”、“薯條”為核心的菜單上，這樣的產品組合在該公司的歷史上十分罕見。
麥當勞中國首席執行官曾啟山在接受本報記者專訪時強調，推出米飯產品不會讓其偏離核心餐單。
在麥當勞向2000家門店沖刺的今年，這家美國“洋快餐”開始調整它的晚餐戰略。
最近，麥當勞中國首席執行官曾啟山在接受本報記者專訪時透露，將在下周一上市米飯產品。他表示，目前晚餐最多只占該公司產品組成的1/3，將發力把晚餐時段延長到凌晨5時。他又強調，米飯產品不會讓其偏離核心餐單。
晚餐占餐飲50%市場
曾啟山對記者表示，麥當勞已制訂了名為“贏定整晚”的重要戰略。“如果希望提升業務，就要抓住全天不同的時段。這包括了早餐、午餐、下午茶和晚餐市場。”他引述一項最新的數據表示，在整個外食市場中，晚餐已經占到 50%，而且以兩位數的增長速度在發展。
“如果你看整個的西式外食市場，我們占的比例還不是特別大。”曾啟山告訴記者，就麥當勞而言，晚餐只占到了產品組成的1/3~1/4，仍然有很大的提升機會。
記者了解到，麥當勞在“贏定整晚”的概念中，把晚餐時段不再只局限在下午5時到晚上8時，而是從下午5時到第二天凌晨5時的整個時段。
曾啟山說，無論是送餐服務的“麥樂送”，還是汽車餐廳“得來速”，它們的夜間銷售量占比是較高的。而當其他很多零售商店、餐廳都已經關門時，麥當勞就面臨著很大的機會。
“所以，如果我們能夠通過不同的業務平臺持續地推廣我們的核心餐單，提供多樣化的產品，從長期而言一定會取得成功。”他說。
米飯推廣處“觀察期”
值得注意的是，作為“打頭炮”的菜單，麥當勞在本月10日起將在全國全部餐廳中推出4款新的米飯類產品。在以“漢堡”、“薯條”為核心的菜單上，這樣的產品組合在該公司的歷史上十分罕見。
“我們希望給顧客提供更多相關性選擇，此外我們的業務也需要創新。”曾啟山告訴記者，麥當勞會尊重品牌最原始的味道，即首先會有全球的核心餐單，同時還會考慮產品的多樣化。
事實上，此前麥當勞已悄然在東北市場對米飯產品進行“試水”。曾啟山說，已根據當地市場反饋對套餐的小食、飯量、醬汁進行了調整，此外消費者也希望能夠外送米飯。
曾啟山說，早餐以及整個米飯推廣等平臺還在“觀察期”，將繼續視市場反響做調整。“如果晚餐時段證明是非常成功的話，我們也會在其他時段考慮，但目前米飯只在這個時段售賣。”
“米飯產品是不是會讓我們偏離核心餐單的，我們優勢之一就是快。”他說，所以午餐的時候還是會更多地關注核心餐單。
曾啟山還表示，今年將在中國招募7.5萬名員工，明年在華餐廳數量或超過2000家。