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2013/4/24 10:51
若你是一個饕餮智者，對于今夏的流行一定不會陌生，食材營養、烹飪簡單、口味清新的素食，再次回歸生活。這種素食采用先祖簡單的烹飪方式，將食材的原始味道歸位。如果說以前吃素給人一種不食人間煙火的“仙兒”印象的話，如今的食素則體現的是一種自然之道，是清新健康、活力時尚的代表，已經被貼上品質生活和潮流的標簽。
然而，當道的食素潮在明星那里，加入了“蒸”之道，選擇富含營養的食材，以“蒸”的方式保持食材的原汁原味，不僅含脂肪少，而且風味獨特多樣，對身體大有裨益。什么“蒸菜”、“蒸”零食、“蒸”飯等都潮到爆，今天咱們就一起去看“蒸”美食吧。
“蒸菜”保留食材原始營養素
如何做出一道美味營養的“蒸菜”？第一步需要選擇食材，比如紅薯、菠菜、米粉，只要是自己喜歡的，都可以拿來做。然后將食材切成不同形狀擱置在容器中，加入蔥姜蒜、橄欖油、芝麻油等輔料，最后碼入碗或蒸籠中，上冷水鍋一蒸即好。
經過簡單的三道程序，即可做出美味可口的“蒸菜”。“蒸菜”以水蒸氣為介質，原有的分子結構破壞少，成菜原汁原味、原形原樣、柔軟鮮嫩，最大程度保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分，具有天然樸素的新鮮味道。這種避免高溫熱油，且調料簡單的烹飪方式，原汁原味，營養素保存率高，好消化，養胃，不上火。
“蒸”零食，與潮流零距離
除正餐外，選擇“蒸”零食，同樣是當下最時髦的事情。就在不久前，時尚達人大S代言了新款“蒸”零食——富錦草餅，一種流行于臺灣的健康時尚美食。
這種草餅不同于油炸、烘焙類食品，精選糯米為外皮原料，遵循古法，反復捶打，外皮細膩Q軟，口感層次分明；內餡則選用現煮現做的紅豆、綠豆、芝麻、花生等，富含鈣質、蛋白質等，采用當下流行的“蒸”工藝，保留了食材中大多數的營養精華，搭配清新自然，入口細膩純粹，能夠全面滿足對身體有益的需求。
大S就曾大贊這種零食專為自己而制，素食而美味，簡單而營養。不過，最讓她愛不釋手的還是5色粗糧內餡，黑色食物養腎，可補氣血之不足；紅色食物養心，可保持青春容顏；綠色食物養肝，能排除毒素調節脾胃……所以，我們不得不說富錦草餅“蒸”的是營養又健康。
“蒸”飯，與眾不同的美味
要說到“蒸”飯，再普通不過，沒有多少人會去花心思，頂多加入一些紅棗、小豆什么的作為點綴，可以說變化不大。然而，吃過菠蘿飯的達人們，一定會懷念那種獨特味道，以菠蘿為盛飯器具，經過“蒸”制，融合各種食材后，味道真的美極了。
通常來講，菠蘿飯分甜、咸兩種，甜口以云南菠蘿飯為代表，多選用糯米加杏仁、葡萄干，各種豆類，混合蒸制；咸口的代表則是泰式菠蘿飯，以蝦仁、腰果、肉松、雞蛋、咖喱等為輔料，搭配泰國香米的筋道，味道更加豐富。無論是哪種菠蘿飯，當打開上面的菠蘿蓋時，都會有一股撲鼻的香氣，挑動味蕾，滿足胃之欲望。
中國古籍《大戴禮記》中寫道：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”雖如今看來，“素食提高智商”的觀念值得商榷，但食素的淵源已達千年是事實。這種素食主義回歸的風潮已成潮流，而“蒸”時尚的異軍突起則堪稱回歸“先鋒”，讓人垂涎。