2012/5/1 16:20

商家派發(fā)優(yōu)惠券期望帶動節(jié)后市場

2009通過年前的允許自帶酒水、改良套餐設(shè)計等各種刺激消費的措施，京城牛年春節(jié)期間的餐飲仍延續(xù)火爆場面，但人均消費出現(xiàn)20%左右的下降。

2009“謝絕自帶酒水的松動為餐廳多帶來了50多桌的客流。”翔達餐飲公司相關(guān)負責人陳富強表示，該公司旗下11家餐廳接待總量由去年的8萬人增加至今年的近10萬人，總銷售額上漲30%多。

2009陳富強說，由于考慮到經(jīng)濟危機可能帶來的影響，該公司將海鮮樓原本2800元的最低標準降低到1800元，并允許顧客自帶酒水，年三十當晚，一半以上的家庭團圓宴消費者選擇自帶酒水，大幅的客流增長彌補了部分酒水利潤的損失。

2009便宜坊集團相關(guān)負責人透露，春節(jié)期間該集團旗下店面總營業(yè)額同比增長25.41%。便宜坊集團方面信息顯示，往年只有年三十的年夜飯才有翻兩臺的情況，今年一直從年三十延續(xù)到初二。“但往年人均消費120元的水平，今年春節(jié)基本保持在人均100元以內(nèi)，”該負責人說，盡管客流量很大，但每桌消費額較去年總體降低，人均消費較去年下降一到兩成，餐廳毛利下降10%-20%。

2009此外，記者走訪了郭林家常菜、渝信川菜、俏江南等餐廳發(fā)現(xiàn)，用以刺激銷售的手段都在客流增長上得以奏效；“春節(jié)期間派發(fā)了6000多張現(xiàn)金券”，多家餐企負責人表示，派發(fā)優(yōu)惠券，期望通過春節(jié)期間的客流帶動節(jié)后用餐消費。