2012/5/1 16:20

重慶一家餐館為了招徠顧客，最近新推出現(xiàn)場(chǎng)眼鏡蛇咬死母雞后燉湯，看得食客頭皮發(fā)麻。也有人質(zhì)疑此種做法是否“太殘忍”。

老板娘雙手戴著皮手套，嫻熟地從鐵桶里揪出一根重約0.5公斤的眼鏡蛇。眼鏡蛇很不耐煩，死死咬住她的手套。廚師逮來(lái)一只母雞，還在門外，母雞已聞到眼鏡蛇的氣味，羽毛根根倒立。廚師把母雞遞到眼鏡蛇前，突然，老板娘拍了一下眼鏡蛇的頭部。眼鏡蛇的頸部瞬間膨脹，吐著芯子，呼呼作響。母雞慘叫起來(lái)，正在這時(shí)，眼鏡蛇猛然張開(kāi)嘴，用力咬向母雞的雙眼。母雞雞冠很快由紅變暗，嘴角開(kāi)始流出唾沫。廚師放開(kāi)母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如游絲。大約一分鐘后，母雞一頭栽倒在地。趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成“任務(wù)”后，迎來(lái)“雞死蛇烹”的下場(chǎng)——一番處理后，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時(shí)后，“龍鳳湯”端上餐桌，顧客開(kāi)始大快朵頤。

這是前晚7時(shí)許，重慶晚報(bào)記者在江北區(qū)海關(guān)附近一家餐館里目睹的一幕。整個(gè)過(guò)程看得人后脊發(fā)涼。

老板娘姓曾。該店主營(yíng)海鮮燒烤，“蛇咬雞”是該餐館新推出的一道招牌菜。

眼鏡蛇含有劇烈的神經(jīng)毒素。據(jù)資料介紹，1克眼鏡蛇毒，可以毒死五六個(gè)成年人。而它一次咬傷獵物將排毒約80毫克。老板娘稱，客人們吃這道菜就是為了吃蛇毒——蛇咬雞時(shí)，毒素注入雞的體內(nèi)。放血后，母雞體內(nèi)只留下極少量毒素，“經(jīng)高溫烹制后，蛇毒就成了美味。” 老板娘稱，這些眼鏡蛇是人工飼養(yǎng)的，重量均在0.5公斤以下，餐館平均每天可以賣十多鍋“蛇咬雞”。記者在該處觀察了兩個(gè)小時(shí)，吃這道菜的有兩桌人。記者問(wèn)一位正在吃“蛇咬雞”的中年男子怕不怕中毒，對(duì)方拍著胸脯說(shuō)，“怕啥子?”

一些初嘗這道菜的食客，往往要求店方現(xiàn)場(chǎng)演示“蛇咬雞”。據(jù)說(shuō)一對(duì)戀人某晚在該店初次點(diǎn)了這道菜，回家后雙方不斷互問(wèn)“中毒沒(méi)有”，結(jié)果因?yàn)樾睦碡?fù)擔(dān)過(guò)重，兩人徹夜未眠。

老板娘是重慶江津區(qū)人，其丈夫是廣東人，老板娘說(shuō)，該店開(kāi)業(yè)3年，從未出現(xiàn)過(guò)食客吃了“蛇咬雞”中毒的事。不過(guò)，有一次眼鏡蛇倒是把她丈夫咬傷了。

該店的招牌上寫著，吃“蛇咬雞”可以醒腦、除雀斑、排臟毒、祛風(fēng)濕等。重慶市中醫(yī)院一位醫(yī)生告訴記者，按照中醫(yī)的說(shuō)法，蛇毒的確有一定的治療功效，而且蛇毒經(jīng)過(guò)高溫烹制后會(huì)變成無(wú)毒的蛋白酶，可以讓湯更加鮮美。不過(guò)，這位醫(yī)生還是謹(jǐn)慎地建議，吃這道菜時(shí)要特別注意安全。如果發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。