2012/5/1 16:20

餐飲專家透露中餐計劃申遺

文化部希望中烹協作為主體提出申請

昨天，在北京國際餐博會上，中國烹飪協會有關負責人透露，正在計劃將“中國烹飪”申報為世界和國家級非物質文化遺產。主動“申遺”的目的除了更好的保護和傳承中國烹飪技藝外，還有防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面的考慮。

中烹協會副秘書長喬德林昨天表示，近日確實接到文化部的函件，請中國餐飲行業的全國性組織中烹協作為主體，調研和運作中國烹飪申遺工作。

今年3月，全國人大代表、湘菜大師許菊云提交了一份關于《高度重視中國飲食文化非物質遺產保護的建議》，建議文化主管部門應積極支持中國烹飪進入國家非物質文化遺產名錄，對中國烹飪世界“申遺”給予指導。

一位業內人士表示，更早些時候，聯合國教科文組織已經明確表示，法國準備正式提交將法餐列入非物質文化遺產名單的申請。因為有韓國將端午節“申遺”的前車之鑒，中餐的“申遺”該早做打算，防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面。

喬德林說，中餐“申遺”的目的，不是把中餐的文化擺在博物館里，或者編進百科全書，而是通過“申遺”對中國烹飪的傳統文化進行全面的整理和梳理，對瀕臨失傳的烹飪技術制訂保護措施和確定傳承人。