2016/11/24 15:33

西芹性涼、味甘。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。同時，豐富的鉀能夠促進體內鈉的排泄，對于高血壓患者來說，西芹能夠有效輔助控制血壓。

此外，芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。但需要注意的是，對于有胃潰瘍等消化道潰瘍的患者和因年齡增大而消化能力減弱的老年人來說，最好不要過多食用西芹，可以適當通過飲用西芹汁的方式來攝入。

西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。下面小編推薦幾款西芹食譜。

食譜推薦：西芹百合炒蝦仁

鮮百合浸水，清洗干凈，把黃色的部分剪掉；鮮蝦洗清后瀝干；熱鍋放油，加入蝦球炒至半熟；加入西芹、胡蘿卜、百合翻炒；加2-3湯匙清水稍煮；最后勾芡起鍋。