2016/9/20 13:20

一炒一拌效果好

國家高級營養師趙英敏：我女兒現在5歲了，在同齡人中算個子高的，其實，我和愛人的個子都不高，確實對女兒飲食非常在意，最常給她做兩道菜。

一是清炒小河蝦。小河蝦一寸左右長，加點綠綠的香蔥，任何調料都無需加，多炒一會，煸的外皮很酥，肉質很嫩，可以連皮一起吃掉，女兒超級喜歡，每周至少都要吃上兩次。很多家長喜歡給孩子買大蝦，其實小河蝦又便宜營養又高，無論是蛋白質，同時鈣含量也比那種大海蝦高出兩倍還多，是牛奶的3倍多，更重要的由于很多鈣質都在蝦皮上，這種蝦炒熟后皮非常酥脆，連皮一起吃極為好吃，這是其他的蝦做不到的。

還有一個是芝麻醬拌菠菜花生碎，菠菜焯水后切的碎一些，加入碎花生，一勺芝麻醬，少許醋和糖，一點精鹽和味精，無論是早餐還是晚餐孩子都非常適合。這幾種食物搭配一切，不僅鈣含量高，且營養非常全面豐富，味道也極搭。您不妨也試試！

牛肉奶酪好搭配

江蘇省人民醫院營養科營養師趙婷：論補鈣，我比較推薦奶酪。這種食物指原料乳經消毒后，再用乳酸菌發酵的產品。百克奶酪中含799毫克的鈣，是同等重量牛奶含鈣量的7倍。我喜歡將它和牛肉牛肉搭配起來，牛肉富含蛋白質和鐵元素，與奶酪同食可促進鈣在體內的吸收。日常生活不妨做頓奶酪焗牛肉，味道非常好。

這個搭配偏西式，鍋里放黃油，先放點洋蔥丁，再加牛肉、西紅柿和蘑菇同炒。然后再加點番茄醬和黑胡椒，翻炒。接著水小火熬至牛肉酥爛，加鹽調味，倒入盆中。下邊就是關鍵的了，再放10克黃油和50克奶酪，化開，加入鮮奶油調勻，小火并不停攪動，然后將調好的奶油芝士倒入盆中拌勻，放入烤箱烤至奶酪表面焦黃即可。

其實，補鈣食物只是補鈣行動中的一部分，但家長不能全部指望給孩子吃了高鈣食物后就可以猛“長個”，要想“長個”還需要結合適量的運動和維生素D的補充才能促進血液中的鈣沉積在骨骼上以促進骨骼生長，切忌不能貪功圖快。