2016/9/19 13:31

相比于油膩的葷腥，自然吃素菜安全的系數是要高一些的。菠菜是冬春季節里很討喜的一種綠葉菜，綠綠的肥厚寬大的葉片，在寒冷蕭瑟的冬季里是這樣的張揚著，顯示著綠色的生命力。關于菠菜的營養和做法我就不絮叨了，我說的是我家的關于做“涼拌菠菜”的事情。

其實，對于做素菜特別是涼拌菜，我是有情感的，也是有心得的。素菜要吃起來“不素”且有喜感，那就需要做一些手腳了。

 [材料]：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精鹽、植物油、熟芝麻

1、菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香。撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、調入精鹽拌勻。

6、灑上熟芝麻，調勻。

菠菜焯水可去草酸，水中滴入幾滴食用油可使菠菜色澤翠綠油潤。