2017/4/17 16:27

微波爐是最受歡迎的煮食方法，家居、辦公室、便利商店都幾乎必備，方便、快捷、干凈。但從健康的角度看，微波爐仍有很多爭論。

權(quán)威的英國醫(yī)學(xué)學(xué)報 Lancet曾發(fā)表過的一篇文章中指出，微波影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)轉(zhuǎn)成右旋脯氨酸(R-proline)，而后者已證實是神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟的毒素。該報告同時指出，微波爐改變食物的分子結(jié)構(gòu)，致使進(jìn)食后身體出現(xiàn)“結(jié)構(gòu)性、功能性及免疫上的變化”。

此外，另一項瑞典的研究，利用對照方法，把一些不含脂肪、膽固醇的蔬菜用微波爐加熱，發(fā)現(xiàn)測試者進(jìn)食后，血液中的高密度血脂蛋白(HDL，俗稱“好膽固醇”)下降，低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL，俗稱“壞膽固醇”)上升，而對照組中用傳統(tǒng)方法煮熟的食物，卻沒有此現(xiàn)象。怎樣解釋呢？吃了沒有脂肪、膽固醇的食物，也會產(chǎn)生這樣的反應(yīng)？

微波爐生產(chǎn)商當(dāng)然大力反對這些研究結(jié)果。若家中、辦公室已有微波爐的，可以做個實驗。分別用：(1)自來水；(2)微波爐加熱后冷卻的清水；(3)傳統(tǒng)方法煮熱后冷卻的開水來灌溉植物，結(jié)果你會發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱過的水，使植物難以生長。當(dāng)然，水仍是水，仍然是 H2O，但性質(zhì)卻因微波加熱而改變了，水變得了無生命力。