2017/4/17 15:09

近日，美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發現在可能引發癌癥的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到20%~40%。而以往刊登在《自然—通訊》雜志上的一份報告顯示，調整飲食可降低患癌風險?？梢?，癌癥與飲食息息相關，尤其與下面十個字關系密切。

癌細胞最偏愛的十個字：燙、咸、腌、油……

糖。有人說糖會“滋養”癌細胞，雖然這一說法并不準確，但高糖飲食確實與癌癥有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。而美國MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉移的風險。世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。

燙。6月15日，國際癌癥研究機構發布的一項新研究顯示，過熱飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌，“過熱”指的是飲品溫度在65℃以上。需要特別說明的是，喝咖啡、茶本身不會致癌，只是別喝太熱的。中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但過熱的食物會損傷食道黏膜。長此以往，黏膜反復受到慢性損傷，就可能引發慢性炎癥，進而增大癌變的可能性。流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發人群。建議不要吃燙食、不要直接喝開水和燙茶，最好放涼一點再喝。小籠包、生煎包等帶餡食物吃的時候要當心。

咸。鹽和癌癥也有“親戚”關系。日本胃癌高發，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。食物宜淡不宜咸，建議每日鹽的攝入總量應低于6克，同時注意食物中的“隱形鹽”，比如醬油、味精、調味料等，都要少用。吃飯口味重的人，最好多吃富含維生素C的水果，能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。