2017/2/1 09:32

在這個(gè)忙碌的社會(huì)，很多人都習(xí)慣到餐館里解決口腹之欲。不過(guò)，餐廳里看似營(yíng)養(yǎng)美味的菜式，或許隱藏著你不知道的各種秘密。上館子，有哪些你需要知道的雷區(qū)和真相呢？一起來(lái)看看。

1、推薦“今日特價(jià)菜”清廚房

 
清蒸鱸魚

進(jìn)入餐廳，如果遇到服務(wù)生天花亂墜向你推薦菜色，有可能是想要“清廚房”。什么是清廚房？像是類似“今日菜色”，是沒在菜單中的菜色。有一些食材沒用快要過(guò)期，主廚就必須絞盡腦汁想一些新菜色來(lái)消化。

或是“招牌菜”，就是每桌你都會(huì)看見有一盤，在服務(wù)生三寸不爛之舌的推薦下，主廚炒菜備料很輕松，大家點(diǎn)的菜一起炒，省瓦斯又省時(shí)間。所以萬(wàn)一主廚得罪外場(chǎng)服務(wù)人員，下場(chǎng)就是不同桌的客人點(diǎn)的菜全部不一樣，讓廚房炒到累死。

你是客人，你最大！愛吃什么自己最清楚，建議你可以反問(wèn)服務(wù)生，這個(gè)菜色吃起來(lái)味道如何？里頭有什么料？再來(lái)判斷要不要聽他的。

2、點(diǎn)煎魚常常變成炸魚

你知道煎一條魚需要多少時(shí)間嗎？答案是20分鐘。那你知道20分鐘可以炒幾盤菜？答案是20盤。若是你有時(shí)間成本概念，老板要賣你一條煎魚，就得少賣好幾盤菜，所以沒有人會(huì)浪費(fèi)時(shí)間幫你煎魚。

老饕都認(rèn)為魚煎的比炸的好吃，到底炸魚和煎魚有甚么不同？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是細(xì)致程度不同，一條上好的煎魚，外皮酥香，聞起來(lái)會(huì)有臺(tái)語(yǔ)“赤赤的”香味，筷子挾開魚肉會(huì)有肉汁慢慢滲透出來(lái)，魚肉外層咬勁中帶軟嫩，這些肉質(zhì)微妙的變化絕對(duì)是煎魚才會(huì)有的口感。

既然如此，為什么餐廳不喜歡煎魚？因?yàn)榧弭~除了要有耐心，還必須要有高超技巧，能掌握大小火侯。至于炸魚？老實(shí)說(shuō)幾乎不需要技巧，直接丟進(jìn)去就好，而且不用全程站在鍋邊，當(dāng)然滋味也平凡到令人想不起來(lái)。