2017/1/19 17:34

飲酒有害健康，有說法也認為“飲酒是萬病之源”，在飲酒過程中，肝臟最容易受到影響，但通常癥狀卻不會輕易顯露出來，因此，人們常常沒有節制地飲酒，直到肝臟無法負擔，但此時再來關注飲酒對肝臟的影響已經晚了。很多時候，飲酒是應酬過程中不可避免的事情，如何喝酒才能盡可能地避免酒精對肝臟的影響呢？日本經濟新聞撰文為您介紹。

適當飲酒兩天一盅死亡率最低

人飲用的酒精通常在胃中吸收2成，小腸中吸收8成，通過血液送往肝臟。肝臟分解酒精也通過兩個步驟分解，首先在乙醇脫氫酶（ADH）的作用下將乙醇分解為有毒的乙醛，再在乙醛脫氫酶（ALDH2）的作用下將乙醛分解為無毒的醋酸，進而排出體外。

但人體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量和能力卻是不盡相同的，它根據人的遺傳基因進行組合，因此人代謝酒精的能力也各不相同。一部分酶的活性和數量較低的人飲酒后很容易出現頭痛頭暈等一系列宿醉癥狀，一部分沒有酶的人稍微沾酒就人事不省，當然也有豪飲后巋然不動的酒豪。

在這幾類人中最值得注意的是酒量好的人，因為并非酒量好就代表可以隨心所欲地飲酒。日本慶應義熟大學加藤真三教授指出：“越是覺得自己能喝的人，肝臟出問題的可能性就越大。”盡管乙醛脫氫酶活性高，即使大量喝酒也能快速分解，但在肝臟分解酒精的過程中中性脂肪會逐漸囤積，進而傷害肝臟健康。

據日本國立醫院機構久里濱醫療中心橫山顯臨床研究部長表示：“研究發現，如果每天喝日本酒3盅以上持續5年就容易患脂肪肝，如果每天喝5盅以上持續10年，則很容易患上肝硬化。從酒精濃度來說，一盅日本就大概等于一瓶中瓶啤酒。”

相對“飲酒是萬病之源”的說法，也有說法稱“酒是百藥之長”，研究結論認為，如果適當飲酒，可以釋放壓力，同時心肌梗塞的風險也會降低。日本厚生勞動省針對飲酒量與死亡率之間的關聯進行了調查，結果顯示，如果將不飲酒的人死亡率設置為1，則2天喝一盅的人死亡率約為0.7為最低，此后隨著飲酒量的增加死亡風險不斷增加。但對于完全沒有飲酒習慣的人來說，也不用勉強自己去飲酒。

飲淡酒多吃蔬菜保護肝臟

加藤指出，對于不飲酒的人來說用不著勉強自己為了調查結果的死亡率而開始飲酒，如果是飲酒的人，應當將飲酒量控制在一天兩盅之內。尤其需要注意的是，這樣的推薦量并非固定，因為每個人的酒精耐受程度不同，女性的飲酒量也應當比男性更少。

如果空腹飲酒，酒精的吸收速度會加倍，人也更容易醉。加藤建議，在飲酒時應當搭配軟飲料或是水將酒精濃度沖淡，尤其是在喝白酒這種高度烈性酒時更要這么做。

其次，在飲酒的過程中應當重視食物的搭配，日本女子營養大學淺尾貴子副教授指出：“最近有越來越多的人在飲酒時喜歡搭配油膩的食物比如燒烤或者油炸食物食用，這其實無益于健康。蛋白質與維生素是維持肝臟健康必不可少的基本營養素，因此在飲酒時應當多搭配魚類、大豆制品、蔬菜、水果等食物，以促進酒精的分解和回復肝功能。喝酒時與其吃面或者米飯不如喝一杯橙汁更有用。”

對于經常飲酒的人來說，不僅要在飲食上下功夫，更要定期檢查肝功能，及時發現肝臟問題并及時解決，才能更好地保護肝臟健康。