2016/10/28 15:30

紫薯和紅薯有什么區別？

紫薯其實就是日常所吃甘薯的一種，和紅薯、白薯是一類植物，只是其中的紫色品種而已。而紫薯之所以呈紫色，是因為它富含花青素——一種廣泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。

吃紫薯的健康好處

紫薯中的花青素不僅能夠呈現艷麗的紫色，還具有諸多生理活性功能。

1.抗氧化

日本的一項研究發現，紫薯花青素的抗氧化能力比綠原酸（它是蘋果等水果中的重要健康成分）和維生素C更強。

2.調節腸道菌群

有研究發現，紫薯花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細菌”。研究者認為，食用富含花青素的紫薯，可能對腸道微生物環境和人體健康有益。

3.保護視力

提到花青素對視力有保護作用，人們很容易聯想到“藍莓”。其實，紫薯中的花青素也有類似的效果。有研究發現，紫薯花青素對視網膜色素上皮細胞的生長具有促進作用，因此它可能對保護視力也有潛在作用。

需要注意的是，紫薯本身質地較為緊密，其中所含的豐富多酚類物質有延緩消化的作用，因此胃酸過少、胃動力不足的人吃紫薯時應控制食用量，否則可能引起胃脹不適。此外，紫薯含較多淀粉，如果吃了紫薯，就應相應減少主食的攝入量。