2012/2/7 14:42

原料介紹

大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優(yōu)酒均以大曲釀成。

營養(yǎng)分析

其酒具有無色透明，窖香濃郁，入口綿甜、甘爽，濃中透甜，有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之妙用。

相關人群

一般成年人均可食用

食療作用

有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之功效。

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《綿竹縣志》云：“大曲酒，邑特產，味醇香，色潔白，狀若清露。”

清乾隆年間太史李調元在《函海》中說:“綿竹清露大曲酒是