2012/2/7 14:42

原料介紹

糖蒜講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜制作，夏初是最佳腌制時間。糖蒜、京蔥、麻醬，是北方人吃火鍋的必備品。

營養分析

1、糖蒜水能治小兒久咳；

2、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生；

4、蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5、 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

相關人群

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

食物相克

1、避免與芒果同食，以免誘發黃疸；

2、糖蒜一般不與補藥同食。