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2018/4/19 13:51
二、選吃蘆筍注意“三鮮”
1、選購時要新鮮
無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。而新鮮蘆筍的標準是：以新鮮、結實、帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分、全株形狀直、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩粗大最佳。如果達不到這些標準，口感就比較差了。
2、買回注意保鮮
新鮮蘆筍的鮮度降低很快，所以買回來后應該趁鮮及時食用，不適宜久藏。存放時間最好不要超過三天，且應低溫避光保存。如果不能馬上食用，用報紙把蘆筍包起來，放于冰箱冷藏室，不過最多可維持兩到三天。
3、炒煮也要新鮮
蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在炒煮時應多保存尖端，烹煮時要用不銹鋼鍋煮。
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