2017/6/2 15:35

紅糖又叫赤砂糖、紅綿糖，為甘蔗的莖汁經壓榨初步提煉而成的紅色結晶體。若進一步提煉精制、漂白，則成為更純的精制白糖。紅糖與白糖相比，是純度不高、尚未精制的自然糖類，故營養較全面，保健功能較多。紅糖主要含蔗糖89.2%（白糖為99.1%），其糖蜜和水分都高于白糖，味甜并帶有糖蜜味，但其甜味不如白糖純正。紅糖中還含有其他營養成分，如鈣、磷、鋅和鐵，這些營養素的含量都比白糖高。紅糖中含有少量蛋白質、多種氨基酸、脂肪、錳、鉻、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸和葉綠素等。

紅糖由甘蔗提煉而成，故含有很多甘蔗的保健成分，具有藥用價值，有補中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效。紅糖還可治療產后惡露不盡、口干嘔穢、虛羸血痢、脘腹冷痛、痛經、風寒感冒，可散寒驅風等。

紅糖可以做藥膳：

治療腹部受寒疼痛和腸瀉。用紅糖10克、黃酒50毫升共同煎沸，趁熱飲下；或用紅糖加生姜煮成湯。

治月經不調。紅糖水荷包雞蛋，每日一次，每次一個。

治產后腹痛。紅糖、山楂各30克，加水煮沸成紅糖山楂飲。

治缺鐵性貧血。紅糖、大棗、赤小豆各適量煎湯，常飲有效。

紅糖選用時應注意：

紅糖為初加工食品，質量相差很大，因此要選擇質量好的紅糖。好的紅糖色澤呈棕紅或黃褐色，質地均勻、松散，滋味甜而帶蜜味，無異味，無可見雜質。如發現有結塊、粉末，有焦苦味、咸味、酒味和酸味等，則為質量差的紅糖。

紅糖與白糖同為蔗糖甜味食物，但白糖由于精制而失去維生素及鈣、鐵、鋅等無機鹽。愛吃糖的人，尤其是兒童長期大量食用白糖，會導致體液酸堿失衡，機體會動用牙齒和骨骼中的鈣質以保持平衡，因而會降低牙齒和骨骼的堅固性。所以用紅糖取代白糖實為上策。

紅糖屬濕熱性食物，內熱者不宜多吃。

食用時最好用水煎服，既可去除雜質又可消毒。