2017/5/31 18:31

黑木耳生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智、潤肺補腦、活血止血之功。 

人體的清道夫

黑木耳具有較強的吸附作用，常吃黑木耳有清理腸道的作用。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到保健作用。 

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。同時，這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌的作用。 

三招巧辨真假黑木耳

1.優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，用手摸上去感覺干燥、無顆粒感，聞起來無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，用手摸著有潮濕或顆粒感。2.把選好的木耳放在一個透明的玻璃涼水杯里泡10~20分鐘。如果木耳掉顏色或者洗木耳的水是黑色的,就最好不要購買了。3.應該購買正規超市出售的黑木耳。如果選擇帶包裝的木耳，就要注意看食品標簽，購買正規廠家生產的木耳。 

涼拌洋蔥黑木耳

食材：泡好的木耳150克（用干木耳泡發），洋蔥半個，青紅辣椒各半個，花椒一小勺，干辣椒兩個。 

做法：木耳泡發洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，洋蔥切絲。把焯好的木耳和洋蔥拌在一起再加上所有食材，加鹽、糖、生抽、香油、醋調勻，撒上香菜和炒熟的白芝麻即可。