2017/1/31 14:25

健康提點3：

 
肉末豆腐

多植物蛋白，少動物蛋白

團年菜往往離不開大魚大肉的模式，從頭盤的燒肉或者拼盤，到第二道的燒鵝，接下來的雞、鴨、魚……蛋白質攝入不少，實際上，過多的蛋白質會增加中胃腸、肝臟和腎臟的負擔。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師尤華智表示，人每天攝入的蛋白質是有限制的，一個健康人每天需要70克的蛋白質，如果一次宴席中，雞鴨魚肉都吃，也就超標了。

蛋白質的來源分為動物性與植物性，肉類的蛋白質就是動物性蛋白質，但很多肉類只要一炸一煎就氧化掉了，蛋白質也就隨之變性，成了劣質的蛋白質。因此，在同樣的框架下，減少點肉菜，適當增加豆類食品，可以讓植物蛋白適當取代動物蛋白的攝入。“豆類食品富含優(yōu)質植物蛋白質，不含膽固醇，有利于減少脂肪和膽固醇的攝入量。”

健康提點4：

不要點油量大的素菜

點菜講究葷素搭配，一般是1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜，但素菜并不意味著就是健康。人們去飯店吃飯很多時候都愛點“重口味”菜，其中也包括素菜。重口味不外乎重油、重鹽或者重糖，比如說一份“生炒水東芥菜”，用油量可能就達到30克，而且有的還是用“豬油渣”來炒，味道是香，可這樣過油后的素菜，油脂并不比肉少。因此，素菜最好是清淡的做法，例如白灼、鹽水等較為健康。

健康提點5：

主食不可少

年夜飯菜肴豐富，不少人吃菜都吃飽了。但尤華智認為，從中國居民膳食寶塔來看，最底層也就是占進食數量最多的是主食，也就是米面、薯類，一個成年人一餐至少要吃2兩主食。所以，年夜飯的時候，別只吃肉、吃菜而忘記吃主食。提倡“食物多樣、谷類為主，粗細搭配”的平衡膳食原則，在享受美食的同時，吸收充足而合理的營養(yǎng)。

需要注意的是，大部分餐館酒樓推出了各種花色主食，如炒粉、點心、炒飯、煲仔飯等，這種含油量過多的主食并不利于健康。最好的主食應該是粗糧，選擇蒸煮等方式，如蒸窩頭、粗糧包子等都是不錯的選擇。