2017/1/31 14:28

年關將至，各種聚會趴火了。過年的餐桌上少不了大魚大肉，那么如何挑選優質的肉類呢？以下盤點雞肉、牛肉、豬肉、魚肉等六種肉類的選購方法。一起來漲姿勢吧。

 
辣子雞

優質雞肉選購指南

1、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

2、買燒雞時不要只看色澤，燒雞的色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成的，所以好雞病雞一般沒什么差別。燒雞的眼睛如果呈現半睜半閉，即可判斷不是病雞，因為病雞在死時眼睛已全部閉上。肉皮里面的雞肉呈現白色，基本上也可判斷是健康雞做的燒雞，因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。另外，聞一聞有無異味，也是識別質量好壞的方法之一。