2017/1/13 13:57

如今無論什么季節，市售蔬菜水果的品種一點都不見少。可是，有說法說蔬菜水果最好吃應季的，反季節的蔬菜水果吃了反而對健康有危害，尤其不能給小孩子吃。請教您，反季節的蔬菜水果在營養和食用安全方面真的有問題嗎？

傳統意義上，蔬菜水果都是在特定的“時令”種植和收獲。而反季節蔬果顛覆了這種千百年的固有認知，所以讓許多人感到不安。這種不安，并不是因為它們真的產生了什么危害，而是一種對新生事物的本能恐懼。在這種“欲加之罪”的心理基礎上，也就產生了各種“有害”的傳說。

反季蔬果并不是科學怪物

反季節蔬菜水果的來源有3種途徑：

第1種是異地種植、長途運輸  一種植物在一個地區是“反季”的，在另一個地方卻可能正當時。比如，幾乎所有蔬菜在冬天的北京都無法生長，而在廣東、海南等南方卻生機盎然。借助于現代社會發達的物流能力，把這些南方“應季”的蔬菜運到北方，也就被人們稱作了“反季”。

第2種是應季生長、長期保存  以前，北方人民把大白菜儲存起來吃一個冬天，就是這一類反季蔬菜的初級形式。隨著農業技術的進步，人們對于蔬菜水果的保鮮、儲存有了非常深入的認識，通過調控存儲條件，可以讓它們在很長的時間內保持新鮮。絕大多數的“反季節水果”都是這樣實現的，比如香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……這些水果，可以做到全年供應，而品質變化不大。

第3種是由“大棚種植”  這種方式主要針對蔬菜，也是人們顧慮較多的方式。所謂季節與“時令”，只是老祖宗們對如何利用自然條件的總結而已。現代社會，人類操縱這些條件的能力大大增強，也就不用去適應植物，而是讓植物來適應人類了。大棚就是人為地設置了一個適合植物生長的局部環境，讓它們按照我們的需求來生長。在反季蔬菜這個概念出現之前，其實人們已能夠一年四季都發豆芽了。