2016/9/26 18:13

金錢蛋

 
金錢蛋

難度系數：★★★★★美味指數：★★★★★

金錢蛋是一道美味可口的漢族名菜，屬于湘菜系油炸食品。此菜色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。雞蛋經過煎炸和爆炒后，表皮有些許的焦脆，里面還是嫩嫩的，結合著辣椒的味道，非常美味。

做法

雞蛋 3個、紅尖椒 2個、青杭椒 3個、蒜瓣 3個、油 適量、鹽 適量、醬油 少許。

1、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會。

2、冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。

3、表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。

4、鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。

5、炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。

6、青紅辣椒切小段，蒜切片。

7、鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。

8、倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。

9、撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。