2016/9/23 17:38

蘑菇營養豐富、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，經常食用可以很好地協調人體對其他營養素的吸收，從而增加食物的營養效率。下面就為大家介紹幾道鮮美的蘑菇菜肴：

白灼金針菇

原料：金針菇400克，青椒3個，蔥絲、鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。

做法：金針菇洗凈，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開后熄火，將金針菇倒入燙20秒，取出瀝干水分后裝盤。將少量油倒入鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香后關火，趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、醬油、胡椒粉即可。

營養提示：金針菇中的賴氨酸和鋅含量很高，常吃能補腦健腦。

釀香菇

原料：新鮮香菇10個，豬五花肉100克，咸鴨蛋黃1個，淀粉15克，鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量。

做法：豬五花肉剁碎，然后放入淀粉以及鹽、糖、料酒、胡椒粉拌勻，做成肉餡。香菇洗凈、瀝干、去根，倒扣過來呈碗狀，然后將肉餡鋪在香菇上，并在上面嵌入咸鴨蛋黃。將香菇放入鍋中蒸8分鐘即可。

營養提示：多吃香菇不但可以降低膽固醇、降血壓，還能抑制腫瘤細胞生長。

蠔油草菇

原料：草菇300克，蠔油10克，水淀粉5克，蔥段、姜片、料酒、鹽、糖、油各適量。

做法：將草菇洗凈，清水在鍋中煮沸，倒入草菇，煮沸至草菇收縮后，撈起瀝干。油倒入炒鍋內燒熱，放入蔥段、姜片爆香，倒入草菇炒勻，加料酒、蠔油、鹽、糖、水淀粉，用旺火炒至汁稠，裝盤即成。

營養提示：草菇中的蛋白質含量比一般的蔬菜高好幾倍，是很好的蛋白質來源，有“素中之葷”的美名。