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2016/8/19 12:22
9、扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。白扁豆不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。
扁豆，不僅是治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積，胎動不安，酒醉嘔吐等病癥之上品，而且還是療夏令暑濕內侵、痢疾腸炎的良藥。