2015/7/17 10:47

 

鮮蝦炒蘆筍　低卡又美味

程涵宇營養師設計一道兼顧低卡、健康、美味又可口的“鮮蝦炒蘆筍”食譜，加入滋味鮮美的蝦仁，以蒜頭、辣椒、檸檬汁適度提味，而且酸咸適中。

★鮮蝦炒蘆筍（2人份）

材料：

蘆筍15根、蒜頭3瓣、草蝦仁8只、辣椒1根。

調味料：

芥花油、檸檬汁、鹽適量，黑胡椒少許。

作法：

1.蘆筍洗凈切段，燙熟備用。（若外皮及根部較老要先去除）。

2.熱油鍋（油少量），放入蒜及辣椒爆香后，放入蝦仁煎至金黃色。

3.放入蘆筍及少量水快炒后，加入檸檬汁及鹽即可起鍋。

4.撒上黑胡椒即完成。

營養師小叮嚀：

程涵宇營養師提醒，蘆筍葉酸含量豐富，每16根蘆筍就含有400微克（mcg）的葉酸，為成人每日所需的建議量。因此，適度食用蘆筍確實是補充葉酸不錯的方式之一。但要注意的是，蘆筍屬于高鉀、普林值較高（多集中在幼苗尖端）的蔬菜，因此，飲食有鉀離子限制者，或有急性痛風、尿酸值過高問題的患者，不建議大量食用。

此外，為保持均衡飲食的目的，建議想要補充人體所需的葉酸成分。除了食用蘆筍外，包括菠菜、花椰菜、芥藍等，也都是葉酸含量不錯的食物。

蘆筍炒蝦仁