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2015/7/22 00:35
導(dǎo)語(yǔ)：說(shuō)起土豆、紅薯、木薯等薯類食物的營(yíng)養(yǎng)，多數(shù)人想到的是膳食纖維，可以幫助減肥，可是你知道怎么吃薯類食物，能獲得最佳營(yíng)養(yǎng)嗎？
蒸煮食用 保留薯類維生素C的營(yíng)養(yǎng)
薯類是很好的維生素C的來(lái)源。《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克土豆中維C含量為27毫克，紅薯為26毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如西紅柿19毫克、茄子5毫克。
從維生素C的保留率上來(lái)講，烹飪過(guò)程中，食物中的維C會(huì)因水浸、受熱、氧化等因素而產(chǎn)生不同程度的損失。為了保護(hù)維C，薯類最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮。烹炒土豆時(shí)不要切太細(xì)太小，切后不要再用水沖洗，以免維C通過(guò)切口大量流失。
