2015/7/22 00:35

導語：茄子性寒傷身、多吃茄子會中毒……正是這些說法導致有些人不敢吃茄子。其實，一餐吃250克左右的茄子不會有任何問題，甚至可以幫助你清熱解暑、防癌抗病！下面帶領大家了解茄子的三大神奇功效以及烹調美味茄子的生活小妙招。

茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

元代賈銘編纂的《飲食須知》中認為，茄子是“蔬中唯此無益”。然而，2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜類中排名第五。現代醫學認為茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中維生素P的含量特別高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸。所以茄子并非如書中所說的那么一無是處，甚至可以說營養價值極高。

一、現代醫學發現茄子有三大功效

1.清熱解暑

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。

2.抗衰老

茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

3.防癌抗癌

茄子含有龍葵堿，而龍葵堿可抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有良好的功效。

辣醬燒茄子