2012/2/7 12:42

7個必知常識幫你挑出最優質的牛奶

面對超市了琳瑯滿目的奶制品，人們總會覺得眼花繚亂，不知道買哪種好。而奶制品問題的出現使得人們更加難作出選擇。他們不僅要注意奶制品里所含營養的問題，還要注意奶制品的安全問題。在沒有安全問題的奶制品里，要想挑出自己喜歡的，適合自己的奶制品還真不容易，那究竟哪種牛奶最好，最有營養呢？下面我們一起來看看。

市場上牛奶有30多種

調查發現，市場上牛奶的品種不下30種。除了傳統上以加工方法區分的巴氏殺菌乳、滅菌乳以外，還有宣傳“營養強化”功能的高鈣奶、鐵鋅奶、強化維生素A和維生素D牛奶、添加了牛磺酸和魚油的學生奶。從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶;從蛋白質分，有優化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶;從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調味奶。

此外，還有宣傳“來自天然牧場”的有機奶，以及谷物奶和早餐奶。

有的品牌最近推出紅、綠、黃、白、黑五種分別對應養護心、肝、脾、肺、腎五臟的“五色養生”奶。

就連蔬菜、水果也被廠家與牛奶結合在一起，推出全果蔬奶、果粒奶等。

中國乳制品工業協會日前發布的數據顯示，國內乳制品的總產量在去年一年增長了12.88%，中高端液態奶是各個廠家主要爭奪的市場。

在消費者平常購買最多的牛奶中，“高鈣奶”位居第一，占22.86%，并列第二的是“果粒奶”、“低脂、脫脂奶”和“全脂奶”，分別占20.95%，第三是低乳糖牛奶，占2.86%，鐵鋅牛奶、優化蛋白牛奶、不同口味的“調味奶”、早餐奶、學生奶均占1.90%，有機奶和谷物奶占到0.95%。在挑選牛奶時，消費者最關心的是品牌(27.91%)、口味(20.93%)、香濃度(20.93%)和蛋白質含量(19.77%)。

什么樣的牛奶最好

其實，選牛奶關鍵不在于它加了什么東西，而在于真正的營養含量有多少。

最好的牛奶就是家里訂的鮮牛奶，或者屋頂包的巴氏殺菌奶，這兩種奶都經低溫殺菌處理，不僅令其中B族維生素和維生素C損失小，還能讓人體對鈣的吸收更好，而且牛奶本身質量也很好，為了追求更長的保質期而去買超高溫消毒奶的做法，絕對是不正確的。

既然最普通的牛奶就是最好的

既然最普通的牛奶就是最好的，商家打著各種“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢?專家們為此一一做出辨析。

牛奶并非越香濃越好。你知道剛擠出來的牛奶什么味道嗎?它們有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。

十年、二十年前我們的牛奶就是這樣的，但有些企業開始添加增稠劑、各種香精以后，消費者的口味被改變了，越來越追求香濃的口感，不添加的反而被認為沒味道、加了水。

高鈣牛奶意義不大

高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往里面加鈣意義不大。高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。

這種鈣在人體內的吸收效果并不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。