2012/2/7 12:00

有一種減肥食譜，經(jīng)常被婦女雜志推薦給那些有意減肥的讀者，也常被提供給初進(jìn)健身房想將瘦削體形練得強(qiáng)壯的人。這就是蛋白質(zhì)類減肥食譜，并往往配以以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的滋補(bǔ)藥。有一本宣傳小冊(cè)子曾經(jīng)這樣教導(dǎo)體育鍛煉愛(ài)好者們：如果食物中缺少蛋白質(zhì)，“身體便開始消耗自己的蛋白物質(zhì)，直到耗光為止。這種狀態(tài)會(huì)影響體育運(yùn)動(dòng)的成績(jī)，甚至可以說(shuō)，會(huì)造成損失。”這是多么可怕。這個(gè)后果，在撒哈拉沙漠以南的干旱地區(qū)遭遇饑荒之災(zāi)時(shí)果然出現(xiàn)了。但是在德國(guó)，情況又是怎樣呢？

不僅是體育鍛煉愛(ài)好者們堅(jiān)信，那些細(xì)小的蛋白粉末和蛋白飲料能賦予他們活力，就連身體超重的肥胖者們也被說(shuō)服，它們還能消融累贅多余的脂肪。于是商家們就開始賺錢了。原材料不過(guò)是些廉價(jià)的東西，比如奶粉或者豆粉什么的，而且還是牛奶加工廠以及人造黃油生產(chǎn)廠里剩余的邊角料。在過(guò)去，它們都被倒進(jìn)家豬的飼料槽。但是要留神了：與那些短命的家豬相比——它們往往是被喂得膘肥體壯之后隨即被屠宰，人在長(zhǎng)期服用蛋白粉之后，雖然也如同推銷商所承諾的那樣，獲得和阿諾·施瓦辛格一樣隆起的肱二頭肌或股二頭肌，但是可怕的是，尿酸同時(shí)也增加了，而且還出現(xiàn)更恐怖的惡果：痛風(fēng)以及肝、腎組織受損，而且絕對(duì)是無(wú)人可以幸免。然而，對(duì)有關(guān)這方面的“擔(dān)保承諾”卻少得可憐，畢竟商人們好不容易才使他們這種廉價(jià)的小粉末身價(jià)倍增，比美味多汁的牛排還要昂貴，又怎么會(huì)故意去搬起石頭砸自己的腳……

嚴(yán)格地講，蛋白類藥劑是阿特金斯減肥食譜的延續(xù)。早在1863年，該食譜就曾經(jīng)在英國(guó)人布里藤·威廉·班廷的一封“關(guān)于豐滿的信函”中受到了極力推崇。阿特金斯食譜是巴黎的一個(gè)醫(yī)生克勞德·貝爾納的主意。它所提倡的是，完全放棄碳水化合物，取而代之的是富含蛋白質(zhì)的食品。理由如下：碳水化合物可以被身體轉(zhuǎn)化成脂肪存貯起來(lái)，但是蛋白質(zhì)卻不會(huì)。因此換句話來(lái)說(shuō)就是，人們可以飽吃牛排卻不用擔(dān)心發(fā)胖。至于現(xiàn)在那些塑身雜志一廂情愿鼓吹的謊言，聲稱什么“身體可以將食物中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌肉塊”，卻還不是阿特金斯食譜當(dāng)時(shí)所能想到的。

然而在對(duì)阿特金斯的節(jié)食食譜進(jìn)行大量試驗(yàn)后，人們不得不指出，除了一般減肥食譜所導(dǎo)致的惡果以外，比如體重反彈、骨質(zhì)疏松什么的，這套飲食配方還“與眾不同”地使節(jié)食人群中出現(xiàn)了嚴(yán)重的抑郁癥。由于缺少碳水化合物，身體便造反了，它只產(chǎn)生少量的復(fù)合胺，于是，人的情緒下降到了極點(diǎn)。與此同時(shí)，對(duì)甜食的極度饑渴幾乎是不可抗拒的，強(qiáng)烈的欲望在苛刻地折磨著節(jié)食志愿者。幸好他們還可以攝入較為充足的脂肪，因而免遭膽結(jié)石絞痛之苦。這多少還算是個(gè)平衡，因?yàn)槟切┲皇秤妹撝澄镆郧鬁p肥的人一般都會(huì)出現(xiàn)膽結(jié)石絞痛。不過(guò)，總的說(shuō)來(lái)，只有很少的一些人能將這種值得懷疑的節(jié)食方法進(jìn)行到底，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)他們減肥的愿望。