2012/2/7 12:27

生吃蔬菜最健康，西紅柿能當零食，土豆會增肥……果真如此嗎?答案也許會出乎你的意料！低熱量、營養全面的特點，讓蔬菜成為了健康和苗條的代名詞，只要吃蔬菜就萬無一失嗎?

1、捏著鼻子也要吃

常言道，蘿卜青菜，各有所愛。人們對各種蔬菜的態度存在著極大差異，這是為什么?有研究證實，同樣的蔬菜在不同味盲基因型(對味道的感覺基因)的人口中味道是不同的，比如，有的人認為菠菜很澀，有的人不覺得苦瓜有多苦。這樣一來，一個人眼中的甘飴被另一個人視為苦藥，人們對蔬菜的嗜好就產生了巨大的差別，強求不來的。

再則，人們對蔬菜的耐受程度不同，患有消化道潰瘍、炎性腸病的人不能吃刺激性強、纖維豐富、產氣脹肚的韭菜、蘿卜、青豆、花椒芽，還存在著對韭菜、蔥、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的過敏現象，輕者食后出現疲乏和困倦、煩躁、惡心和氣急，嚴重的會有嘔吐、腹瀉和腹痛，以為是胃腸炎。當幾次吃了同一種蔬菜都有輕重不同的身體不適，或是發生胃腸癥狀時，應在此后盡量避免再食。這真是強扭的瓜不甜！

2、蔬菜=維生素

“吃蔬菜是為了補充人體所需的維生素”?噓，小點兒聲吧！讓各色蔬菜聽到如此說法一定會氣得花容失色，為你的不解風情！這就如同來到蔥郁的森林，不聞花香，不聞鳥鳴，滿眼所見只是木材。

為什么吃蔬菜?傳統的七大類營養素+現代的成千上萬種植物化學物質的存在都不足以概括蔬菜的好，因為它們的天然配搭只有在原生態的物產上才能獲得，每一棵疏菜、每一個果實都是那么奇妙，根本不是維生素你高我低那么簡單。

只有吃，只有經常全面地吃，才能完整地獲取來自蔬菜的滋養，它們就是它們，不是什么維生素。