2012/2/7 12:27

3、西紅柿最適合當水果零食

西紅柿明明是菜，有人喜歡把它當成水果和零食來生吃。糖尿病人吃，減肥者也吃；餓時吃，飽時還吃。西紅柿說，這么個吃法可不太安全。

西紅柿吃起來是酸酸的，這是因為它含有豐富的有機酸。空腹時吃它會增加胃內的酸度，不僅會威脅缺少食糜保護的消化道黏膜，而且還會刺激食欲，讓節食的美夢落空。可見，西紅柿不適合作為零食。再則，西紅柿富含番茄紅素，對這種成分的吸收離不開食物脂肪的溶解，只有加油烹炒過才好。故而，生吃西紅柿并不適合饑腸轆轆的時候，也不適合本就脆弱的胃腸功能。

4、土豆，毀了好身材

土豆一類的蔬菜有不少，芋艿、山藥、藕、荸薺，還有百合，在許多人眼里它們不是蔬菜，而應歸人大餅、米飯的隊列。土豆們所含能量大致是糧食的1/4，是各種葉菜的4倍(相同重量下)；然而，以土豆為例，其所含維生素C不僅高過糧谷，也高過綠豆芽、香椿、白菜、菠菜，甚至油菜呢。在營養價值上，土豆們本就具有雙重特性，難陘法國人會把土豆稱作地下蘋果。

減肥的人該多吃土豆及各種根莖類蔬菜。理由有三：

1、可以增加飽腹感，土豆們含水和膳食纖維多，相同重量下能量是糧谷類主食的4倍；2、可以維持血糖穩定，與精制谷物制作的主食不同，土豆們所含的淀粉在體內吸收緩慢，釋放能量也會更為持久，就更禁餓；3、可以補益虛虧，除能量外，土豆們也含有豐富的營養，亦糧亦菜，具有和中、健脾、益氣、強身的功效。不過，薯條、薯片已被妖魔化，還是少吃為好。