2012/2/7 12:18

牛奶應吃而不應喝、只喝雞湯不吃雞肉是錯誤的……在我們的日常飲食中，很多做法其實是不科學的，但大家并沒有意識到這些誤區。江蘇省科普作家協會、南京科普創作協會等部門的專家們，準備在本月啟動“健康科普講壇社區行”，到小區里為居民糾正一些常見的健康誤區。

牛奶應吃而不應喝

說起牛奶的食用方法，很多人不以為然，“這還用說嗎？不就是咕嚕咕嚕喝下去唄。”南京市中醫院的謝英彪教授說，這是不科學的，食用牛奶的方法也有講究，應該提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配饅頭、面包等淀粉食物同時喝牛奶，讓牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，也可以延緩牛奶在胃中的停留時間，與胃液中消化酶進行酶解作用，緩慢地排到腸道，便于腸道吸收利用。如果大口喝牛奶，不利于腸道吸收。

老年人最好晚上吃牛奶

謝英彪教授說，很多人有在早上喝牛奶的習慣，其實，從補鈣的角度出發，對于老年人來說，應該在晚上吃牛奶，最好是臨睡前。這是因為此時吃牛奶趕上了機體的低血鈣狀態，牛奶中的鈣正好可以“雪中送炭”，既可改變機體鈣入不敷出的狀態，又不必動用骨骼中的鈣；既可維持血鈣平衡，骨骼也不會脫鈣，有利于防止骨質疏松和骨折。老年人每天若能吃2-3杯牛奶，就可獲得機體必需的鈣質。