2012/2/7 12:17

最近有報道稱，蔬果農藥殘留葉菜類蔬菜比其他根莖類及果實類都要高，蔬果農藥殘留再次成為消費者關心的話題。那么，吃葉菜是不是很不安全？怎么吃才能更安全呢？

葉菜類蔬菜農藥殘留多

葉菜類的營養價值是根莖類等蔬菜不能代替的，但葉菜類殘留的農藥是不是比其他蔬菜多呢？

“一般是這樣。”河南農業大學園藝系主任孫治強教授對這一說法表示了肯定，這主要有幾個方面的因素：首先，農藥一般打在葉子上防蟲治病，而農藥再傳遞到果實上需要一段時間；其次，尤其是夏季的葉菜更容易招蟲，所以需要用藥的比較多；最后，葉菜生長快，一般20多天就上市了，打過農藥的間隔期短，農藥還來不及分解很多。

中國農業大學食品學院教授馮雙慶提出，葉菜的“比表面積”(就是同等重量東西的面積)比果實類蔬菜大很多，所以，相對來說農藥殘留會多一些，而果實類可以削皮，根莖類比較耐存放，農藥分解更多，這都是造成葉菜殘留相對較多的因素。但她也表示：這種說法并不絕對，因為農藥殘留除了跟接觸面積有關外，還與植株結構和農藥類型有關，觸殺型農藥對葉菜影響大一些，但內吸型和混合型農藥對果實類的影響是同等的。

孫治強說，由于內吸型農藥對人體危害較大，不容易去除，目前我省已經很少使用，使用最多的還是觸殺型。

特殊氣味蔬菜蟲害少

有一些有特殊氣味的蔬菜較少病蟲害，需要用農藥少。孫治強舉例說，比如常見的香菜、芹菜、小茴香和空心菜都病蟲較少。但十字花科蔬菜病蟲較多，比如常見的小白菜、上海青都屬于這一類。另外，果實類蔬菜中病蟲較多的是豆角。而如馬鈴薯、蓮菜、芋頭等一般很少生蟲害。

那青菜是不是就不敢吃了呢？“目前市場監控是要求蔬菜打農藥7天后上市，再加上高效低毒低殘留農藥的使用，現在蔬菜殘留農藥已經合格率相當高了，所謂殘留多，只是相對而言。”孫治強認為大可不必過于擔心。