2012/2/7 12:15

夏日到，啖海鮮。尤其是來到美麗的海濱城市汕尾，更是少不了要大吃一頓海鮮。不過專家提醒，吃海鮮也應適量，而且還應注意幾種搭配禁忌。

幾類人不宜吃海鮮

“中老年人尤其是女性應多吃海鮮，最好是保證每周2～3次，每次100克。海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率?！币晃会t生告訴記者，但也不是所有的人都能吃海鮮，如孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮（指每周4次以上，每次 100克以上），就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲后才出現。

專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。此外，患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人也應少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。

生吃海鮮應先冷凍殺菌

目前，很多地方都流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮都含有致病性很強的細菌，建議食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍1～2小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。

“烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性，降低營養價值。”該專家還特別提醒，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。

與維C同服將轉成劇毒

“藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外?！痹搶＜曳Q，吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

另外，海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。

海魚的頭部富含礦物質砷，在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的3價砷狀態，其毒性相當于砒霜，因此應避免在吃海魚前后2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果（指500克以內）和海魚一起吃是不會中毒的。