2012/2/7 12:14

七月流火，熱浪滾滾，越來越多的人變得味蕾挑剔、食欲不振。與此同時，一種以避開淀粉、糖等碳水化合物類食物攝入，改吃海鮮、瘦肉和清淡飲食的“低碳飲食”一族，正悄然匯集成為愈來愈龐大的城市新族群，掀起一波又一波的“低碳飲食”計劃。

不知不覺中，許多都市人成了“低碳飲食”的餞行者。記者了解到，低碳飲食在國外持續了30多年；而我們身邊的“低碳飲食”擁躉，大都以控制體重為目的，他們除此之外還制定有健身計劃。

每天在跑步機上慢跑半小時，一日三餐，吃牛奶、蔬菜、魚和極少的肉類，但是不沾米飯、面條、面包、蛋糕和甜食等高碳水化合物……這是業余舞蹈學員牛牛的 “低碳水化合物瘦身法”。從今年夏天以來，牛牛每天堅持“低碳飲食”和身體鍛煉，兩個月下來，她的腰部曲線迅速凸顯，臉部看上去更加緊致、瘦削。而且，牛牛面色紅潤，泛著光澤，完全沒有瘦身所帶來的精神倦怠。

天氣越來越熱，類似牛牛這樣的“低碳飲食”一族越來越多。時尚人士周小姐告訴記者，“由于只吃高蛋白質，糖分及油攝取很少，當身體缺乏足夠的糖分時，就會轉而使用體內所儲存的脂肪作為能源，消耗燃燒脂肪。‘低碳飲食’能吃低脂的蛋白質(如瘦肉、海鮮)與蔬菜，不僅可滿足口福，又能有效減去體重，比起以往不吃晚餐、或只能吃蔬菜的飲食管理，堅持起來也容易得多。”

什么是低碳飲食？

low-carb，就是低碳水化合物的意思，1972年，面對體重普遍超標的美國人，美國醫學專家阿特金斯醫生提出了這一全新的飲食方式。

這種低碳營養瘦身理論主要有兩個方面：一是減少和限制對糖和淀粉的攝入，也就是不吃或少吃糖，米飯和面食等;二是同時增補多種維生素、礦物質、氨基酸等營養素。因為碳水化合物在人體內消化、吸收速度比較快，使人容易產生饑餓感而增加食量，過量的碳水化合物能在人體內轉化為脂肪貯存，結果導致體重增加。碳水化合物主要可分為簡單及復合兩種。復合碳水化合物主要存在于淀粉質食物中，例如谷物、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。簡單碳水化合物比復合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于蔗糖、蜜糖、糖果以及水果和奶制品等當中。