2012/2/7 11:54

寒冬季節，大小飯店的生意格外紅火，藥膳也很受歡迎。黃芪燉雞、菠蘿雞片、鹿頭湯、冰糖蓮子……很多顧客都把這些有保健功效的菜作為進補的首選。但是，您也許不知道，既是藥入膳食，就不宜隨便吃，特別是長期食用，不但不能保健養生，還可能不利身體。

商家糊涂賣顧客糊涂吃

李小姐聽說藥膳有益健康，就去吃了一回人參雞，結果當晚回家覺得口干舌燥，一連喝了兩三杯水才算解渴，可整個晚上也沒睡好覺。其實這就是吃東西上了火，火大心躁，影響睡眠。專家告誡，年輕人，身體好好的，千萬不要亂補。

對于藥膳的問題，現在是消費者盲目保健，該吃不該吃的東西都吃；商家為了賺錢，該做不該做的都做。其實，吃藥膳的學問可大了，不是每個廚師都能做，更不是每個人都適合吃的。

就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見的藥膳來說，吃的講究就很大。黃芪燉雞春季食用，菠蘿雞片是夏季佳肴，鹿頭湯冬天喝最好，冰糖蓮子秋季食最佳。不論時節，單論作用，這四道菜也很不同。菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽平和健康的人食用，黃芪燉雞則是增強免疫力的藥膳。鹿頭湯適于陽虛怕冷者，而陰虛火旺者則切忌食用。

藥膳也有規定

國家對藥膳是有規定的。從70年代以來，衛生部陸續公布的藥食兩用的藥材僅79種。現在市場上用的比這個要多得多，有一百多種。有些藥與食物相忌，絕對不能胡吃。例如，治療慢性支氣管病的百合糖柚，食用時忌食油菜、蘿卜、魚蝦。

當然，也有一些平常的藥膳早已進入百姓家，吃一些根本沒什么害處，還特別有益健康。如，素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清熱明目)、龍眼粥(健脾益腎)、山楂糕(消積養血)、紅豆粥(健脾解毒)、綠豆粥(清熱利尿)等等。這些藥膳普通人能吃，生了各種疾病的人也能吃。但是有一部分藥膳是為患病者特別配方的，普通人不宜食用。