2012/2/7 11:53

網(wǎng)絡(luò)謠言說魚肝油是從魚類的頭部淬取，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，從頭部淬取的應(yīng)該是魚油，現(xiàn)在在市面上出現(xiàn)了很多魚油的食品，消費(fèi)者常常會(huì)被搞混，究竟魚油跟魚肝油有什么樣的不同呢？

其實(shí)，不管是原料來源，以及對(duì)人體的保健作用，魚油跟魚肝油的差異頗大。魚肝油主要來源是魚的肝臟，最主要的成分是維他命A與D。缺乏維他命A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥及眼球干眼癥，雖然魚肝里富含維他命A，但消費(fèi)者還是可從一般的食物如蛋黃、牛乳、胡蘿卜、家畜肝臟中也可以攝取到。

至于缺乏維他命D時(shí)會(huì)產(chǎn)生軟骨癥。一般來講，人體只要接受陽光照射，就可以自行合成維他命D，然而老年人合成的能力較弱，為了維持骨胳硬朗，就必須注意維他命D的攝取，這時(shí)可以考慮利用魚肝油補(bǔ)充。

魚油常常跟魚肝油混為一談，其實(shí)魚油是深海魚類脂肪的萃取物，屬于油脂類，主要的成分是EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸；這類的脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇，減緩血液凝結(jié)、血塊形成以及降低血脂肪之粘稠度。魚油可當(dāng)作血管中的清道夫，減少血管阻塞的機(jī)率。也就是說，魚油可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肥胖癥、高血壓、心臟病，增加大腦細(xì)胞學(xué)習(xí)能力及記憶力，預(yù)防中風(fēng)及老人癡呆癥。

魚肝油與魚油使用時(shí)千萬不能混淆，將魚油當(dāng)作魚肝油吃，由于劑量小，影響較小；但如果將魚肝油當(dāng)魚油吃影響可大了，因?yàn)榫S他命A與D屬于脂溶性維他命，長期大量服用魚肝油，會(huì)造成體內(nèi)囤積過量，無法代謝結(jié)果會(huì)造成中毒，引起腦壓升高，一般民眾食用時(shí)要特別注意。

很多家長會(huì)買魚肝油給小孩子吃，認(rèn)為可以預(yù)防近視，其實(shí)這樣的觀念是不正確的。要保健視力，單靠單一的營養(yǎng)素是不夠的，許多維他命與脂肪跟視力都有關(guān)，營養(yǎng)均衡，用眼習(xí)慣正確，才是保健視力。