2012/2/7 12:00

有一種減肥食譜，經常被婦女雜志推薦給那些有意減肥的讀者，也常被提供給初進健身房想將瘦削體形練得強壯的人。這就是蛋白質類減肥食譜，并往往配以以蛋白質為基礎的滋補藥。有一本宣傳小冊子曾經這樣教導體育鍛煉愛好者們：如果食物中缺少蛋白質，“身體便開始消耗自己的蛋白物質，直到耗光為止。這種狀態會影響體育運動的成績，甚至可以說，會造成損失。”這是多么可怕。這個后果，在撒哈拉沙漠以南的干旱地區遭遇饑荒之災時果然出現了。但是在德國，情況又是怎樣呢？

不僅是體育鍛煉愛好者們堅信，那些細小的蛋白粉末和蛋白飲料能賦予他們活力，就連身體超重的肥胖者們也被說服，它們還能消融累贅多余的脂肪。于是商家們就開始賺錢了。原材料不過是些廉價的東西，比如奶粉或者豆粉什么的，而且還是牛奶加工廠以及人造黃油生產廠里剩余的邊角料。在過去，它們都被倒進家豬的飼料槽。但是要留神了：與那些短命的家豬相比——它們往往是被喂得膘肥體壯之后隨即被屠宰，人在長期服用蛋白粉之后，雖然也如同推銷商所承諾的那樣，獲得和阿諾·施瓦辛格一樣隆起的肱二頭肌或股二頭肌，但是可怕的是，尿酸同時也增加了，而且還出現更恐怖的惡果：痛風以及肝、腎組織受損，而且絕對是無人可以幸免。然而，對有關這方面的“擔保承諾”卻少得可憐，畢竟商人們好不容易才使他們這種廉價的小粉末身價倍增，比美味多汁的牛排還要昂貴，又怎么會故意去搬起石頭砸自己的腳……

嚴格地講，蛋白類藥劑是阿特金斯減肥食譜的延續。早在1863年，該食譜就曾經在英國人布里藤·威廉·班廷的一封“關于豐滿的信函”中受到了極力推崇。阿特金斯食譜是巴黎的一個醫生克勞德·貝爾納的主意。它所提倡的是，完全放棄碳水化合物，取而代之的是富含蛋白質的食品。理由如下：碳水化合物可以被身體轉化成脂肪存貯起來，但是蛋白質卻不會。因此換句話來說就是，人們可以飽吃牛排卻不用擔心發胖。至于現在那些塑身雜志一廂情愿鼓吹的謊言，聲稱什么“身體可以將食物中的蛋白質轉化為肌肉塊”，卻還不是阿特金斯食譜當時所能想到的。

然而在對阿特金斯的節食食譜進行大量試驗后，人們不得不指出，除了一般減肥食譜所導致的惡果以外，比如體重反彈、骨質疏松什么的，這套飲食配方還“與眾不同”地使節食人群中出現了嚴重的抑郁癥。由于缺少碳水化合物，身體便造反了，它只產生少量的復合胺，于是，人的情緒下降到了極點。與此同時，對甜食的極度饑渴幾乎是不可抗拒的，強烈的欲望在苛刻地折磨著節食志愿者。幸好他們還可以攝入較為充足的脂肪，因而免遭膽結石絞痛之苦。這多少還算是個平衡，因為那些只食用脫脂食物以求減肥的人一般都會出現膽結石絞痛。不過，總的說來，只有很少的一些人能將這種值得懷疑的節食方法進行到底，在短期內實現他們減肥的愿望。