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2016/9/29 13:42
親子食譜：2款補充DHA小食
【金槍魚魚丸】
原料：金槍魚肉餡300克、火腿、香菇、小菜心、蔥姜末、熟豬油
做法：
①將金槍魚肉餡放入器皿內，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時再加入水200克，攪拌均勻。
②魚肉餡放置30分鐘后，加入蔥末、姜末、紹酒、味精、豬油，攪勻成魚茸。
③器皿中放入開水，將魚茸用手擠成核桃大小的魚丸，放入器皿中撇去浮沫，高火至魚丸呈玉白色。
④放入鹽，蓋上火腿、香菇、小菜心(經水焯過)，淋上雞油即可。
