2016/2/18 17:45
米湯的營養分析
米湯的主要成分是糊精,而糊精是米中的淀粉經過長時間的加熱適度水解的結果,所以說到底糊精是碳水化合物,是一種糖,經常食用很有可能會讓孩子變成小胖子,但這個胖卻是虛胖,不是strong!
另外,雖然經過長時間的熬煮,米粒中的部分營養物質會溶入到米湯中,但是溶出的量卻不盡人意。
如今熬制米湯用的米往往都是已經去除糊粉層的精制白米(小米會相對好一些),而糊粉層是大米的精華所在,富含蛋白質、礦物質和B組維生素和膳食纖維等營養素。所以,用“先天不足”的米熬出的米湯,營養基礎較差,能提供的營養物質的種類和數量都有限!

