2016/2/18 17:45

 

米湯的營養分析

米湯的主要成分是糊精，而糊精是米中的淀粉經過長時間的加熱適度水解的結果，所以說到底糊精是碳水化合物，是一種糖，經常食用很有可能會讓孩子變成小胖子，但這個胖卻是虛胖，不是strong！

另外，雖然經過長時間的熬煮，米粒中的部分營養物質會溶入到米湯中，但是溶出的量卻不盡人意。

如今熬制米湯用的米往往都是已經去除糊粉層的精制白米（小米會相對好一些），而糊粉層是大米的精華所在，富含蛋白質、礦物質和B組維生素和膳食纖維等營養素。所以，用“先天不足”的米熬出的米湯，營養基礎較差，能提供的營養物質的種類和數量都有限！