2015/7/24 13:24

導語：哪些食物富含葉酸？怎么樣烹飪這些食物能夠使其既美味可口，又能最大程度保證營養的不流失？是很多需要補葉酸的人比較關心的問題。

1.西蘭花

食用指南

西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛，所以在烹調時速度要快，這樣不但保存了較多的營養，而且也能保持西蘭花松脆的口感。

吃西蘭花時，要多咀嚼幾次，這樣才能更有利于營養的吸收。

美食推薦――香菇炒西蘭花

【材料】西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。

【做法】

1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。

2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。

3.最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。

2.蘆筍

食用指南

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

蘆筍可炒食、涼拌。烹調前，應在清水中浸泡30分鐘左右，以除去苦味。

美食推薦――法式蘆筍湯

【材料】蘆筍500g，中型土豆1個（約250g），雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個，鹽適量。

【做法】

1.土豆去皮、隨意切成大塊，備用；

2.鍋中放500ml左右清水大火燒開；

3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈，切下頂部嫩尖，余下部分切段（5cm左右），放入已經燒開的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用；

4.鍋中加入土豆+雞骨湯，小火煮25分鐘左右；

5.撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。