2015/7/22 13:35

導語：所謂“以形補形”，就是以形狀、功能相似的食物來補充人體相對的器官和功能，例如，豆子長得像人的腎，所以就認為它能補腎。而核桃仁的外形酷似人的大腦，因而歷來被中國人當做是健腦益智的最佳食物。吃核桃真能補腦嗎？

吃核桃真能補腦？

在堅果里面，核桃的營養價值是比較高的，它含有：

①豐富的多不飽和脂肪酸：約占總脂肪酸含量的70%，遠高于花生等其他堅果。

②少量蛋白質：大腦主要是由蛋白質組成的。

③其他營養物質：如賴氨酸、膽堿、B族維生素、磷脂、微量元素硒等，都對大腦發育有一定的好處。

但這些營養成分并非核桃所獨有，而且補腦本身就是一個很有爭議的話題。如果孩子已經有一個合理的飲食結構，就不必把健腦益智的希望完全寄托于幾顆核桃上。

孩子吃核桃，避開3誤區

適量吃一點核桃對孩子有好處，但如果食用方法不對，可能會適得其反。媽媽在給孩子吃核桃時，一定要注意避開三個誤區：

誤區1：馬上見效

吃核桃確實對智力發育有好處，但大腦細胞膜不能再生，新的不飽和脂肪酸來參與代謝更新，代替被氧化了的不飽和脂肪酸。這個代謝過程一般至少半年時間才能見效。

這樣吃才對寶寶1歲后：可以適量吃一些核桃，可以把核桃磨成粉加在寶寶的輔食里。看要多觀察寶寶的消化情況，如果寶寶不愿意吃就要停止喂食。寶寶2歲后：可以把核桃當小零食來吃，也可以把核桃搗碎，和雜糧一起打成五谷粉或豆漿，加入粳米中煮粥，或者拌涼菜，一家人一起吃。

誤區2：過量進食

核桃營養好，且含油脂高越吃越香，所以有些孩子容易吃多。但核桃高油脂容易造成消化不良、腹瀉等，還會造成體內脂肪的堆積。

這樣吃才對孩子每天吃核桃不應超過兩個（大約25克左右），并注意在其他的飲食中減少油的用量，如減少烹調油用量，少吃一些油炸食品。孩子嗓子發炎或消化不良時，避免吃核桃，以免加重病情。

誤區3：只吃白色果肉

核桃的褐色外皮吃起來帶點苦澀，因此很多媽媽都會把外皮全部剝掉，只留白白的核桃肉給孩子吃。

這樣吃才對核桃的褐色外皮富含維生素E，抗氧化效果好，給孩子吃的時候，應連著外皮一起吃。小年齡的寶寶，可以連褐色外皮一起打碎吃。