2013/11/28 11:00

導語：“我不要吃胡蘿卜，太難吃了！”、“怎么又是雞蛋黃，我不要吃！”如今，孩子偏食、挑食已成為一種普遍現象。但是，對于偏食，父母認識多少，了解多少，不是一句“寶寶不好好吃飯”就能籠統概括的。想要讓自己的孩子不輸在“吃”的起跑線上，家長應該從自身做起，培養孩子科學健康的飲食習慣。

偏食挑食危害不小

西安交大二附院兒科主任肖延風指出，偏食是一種不良的攝食習慣，可導致某些營養素攝入不足或過剩，影響孩子的生長發育和身體健康。孩子偏食、挑食的習慣一旦形成，營養的吸收無法做到均衡、全面，將對身體健康和正常的生長發育產生不利影響，免疫力降低、個子長得慢、情緒異常、常常哭鬧等或多或少與偏食有關。

“在實際生活中，由于季節、加工和烹調方法、各地飲食習慣等因素的影響，人們很難做到膳食平衡，而偏食、挑食更容易導致某些營養素的攝入不足或過量。”肖延風介紹，偏食、挑食導致的維生素缺乏，還可能引起兒童皮膚病。

例如，缺乏維生素A，可能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使皮膚粗糙，出現雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，毛發干枯，皮膚無光澤，指甲也會變脆、變形；缺乏維生素B6，可能引起皮膚發紅、脂溢性皮炎等；缺乏維生素B2，容易引發口角炎、舌炎和唇炎；而缺乏維生素C的孩子還會發生“糙皮病”。此外，由偏食、挑食導致的鋅、鉻、銅、硒等微量元素缺乏，是造成兒童視力障礙和近視的原因之一。

專家表示，要知道，醫生的描述并非危言聳聽，偏食、挑食的危害有時比媽媽們預想的還要更糟。一些生活方式相關疾病如肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病、高血壓等就可能是由于長期偏食肉類等葷食、不愛吃蔬菜造成的。

培養一個“雜食”孩子

專家提醒，當發現孩子開始厭惡某種食物時，家長絕不能妥協，不要隨便給孩子偏食的權利。如果父母一見孩子不吃某些蔬菜，從此就不再給他吃了，久而久之，孩子不吃的食物可能會越來越多。

“對于孩子在飲食上表現出的任何一點進步，父母都應給予肯定與表揚。進步不大的孩子，要以引導為主，結合獎勵措施來加速飲食好習慣的建立。”肖延風建議家長，對待六七歲的孩子，父母一定要耐心地向他講道理，告訴他這種食物里含有什么營養，對人體健康有什么益處，不吃它會有什么害處……一定要針對孩子的心理特點，講清道理，或能收到較好的效果。

同時，針對挑食的孩子，家長可以巧妙地搭配各種食物，把孩子喜歡的和不喜歡的食物進行“完美組合”，也可將他不愛吃的食物來個“大變身”，以喚起孩子的食欲，使他樂于嘗試各種食物。如：孩子不愛吃菜，可以做成菜餡，與肉末包餃子、餛飩吃。從營養學觀點看，餃子、餛飩是一種復合食物，含有多種人體必需的營養素，一個餃子或餛飩就是平衡膳食的一個小單元。父母付出多一點努力，食物的色、香、味、形越是豐富，“雜食”孩子便越容易養成。

父母也要以身作則

陜西省人民醫院臨床營養科主任張英稱，孩子偏食與父母偏食、挑食，引導不當有關。因此，在嚴格要求孩子“雜食”的同時，家長有必要經常自我檢查。如果家長自己偏食，必須克服自身的毛病，以身作則，帶頭品嘗，還要連連稱贊，以啟發、誘導孩子。

“有的孩子從不吃魚，是因為媽媽怕魚刺傷到孩子，不讓孩子吃。”張英告訴記者，有的父母喜歡把自己對食物的看法告訴孩子――“什么什么真好吃，什么什么不好吃”。甚至，父母們經常會問的一句看似“關切之至”的話――“今天你想吃什么？”這時就要注意，因為這句話會帶來如下的暗示效果：“不好吃的食物是可以不吃的”、“自己吃的食物是可以隨心所欲地選擇的”。

為了糾正孩子偏食和挑食的毛病，張英建議，家長要首先做到不偏食，還要講究烹調方法，注意合理搭配。尤其是要控制孩子不要在飯前吃零食，以免引起腸胃消化功能的紊亂，而導致厭食。更不要在餐桌上訓斥和打罵孩子，因為挑食的習慣不是一天兩天可以改掉的，這就需要家長具有足夠的信心和耐心，堅持鼓勵和引導，逐漸培養孩子良好、健康的進餐習慣。