2012/2/8 18:48

子瑜媽媽美食坊 blog

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沒有烤箱就用平底鍋-在家做培根火腿時蔬匹薩

這年頭，流行整人，做了一款烤箱版的至尊披薩之后，便源源不斷的收到了各種“炸彈！”子瑜媽媽，沒有烤箱怎么辦？可以用微波爐嗎？培根哪里可以買到？你家烤箱什么型號？披薩盤哪里買的呀？我怎么買不到的？我做的怎么拉不出絲來啊？沒有黃油，有橄欖油代替可以嗎？

這里我統一回答下：

1、沒有烤箱可以用平底鍋制作，但需要對火候把握的相當準確；

2、我沒有用微波爐做過，微波爐的加熱速度太快，不知道行不行的，安全性上也不敢保證；

3、芝士（奶酪）的選擇上，必須是馬蘇里拉奶酪。這是匹薩專用奶酪。具有拉絲效果；像奶油奶酪、切達奶酪都是做不出拉絲效果的；

4、馬蘇里拉奶酪、培根、黃油，一般大型超市可以買到：樂購、世紀聯華總店、麥德龍等；也可以在網上購買到；

5、烤盤在網上或者在烘焙店，或者在大型超市：麥德龍等，可以買到；

6、烤箱在各種電器專賣店都能買到。比如說國美電器、永樂家電等；還有各種烘焙器材店，網絡烘焙店都有銷售的。

7、黃油加到面團里可以增香增色增口感，可以用其他的油脂代替，但是加什么味道的，出來就是什么味道的，所以建議用無味的色拉油，而不要用橄欖油、玉米油等氣味重的。

原料：8寸比薩

面餅部分：面粉120克、發酵粉3克、鹽1.5克、溫水60克、黃油10克。

覆蓋部分：馬蘇里拉奶酪100克、青紅椒絲各30克、培根2片比薩、牛肉粒30克（沒有可不加）、煙熏火腿片5片（沒有可不加）、比薩黑椒番茄醬50克（可用普通番茄醬代替，也可自制。下面心得部分會提到）。

做法：

1、將1.5克鹽放入面粉中，攪拌均勻。將發酵粉用溫水融化；

2、將酵母水倒入面粉中。用筷子攪拌成塊狀。用手揉成光滑的面團；

3、加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團；

4、蓋上濕毛巾或者保鮮膜，放溫暖處發酵大約2小時，發到兩倍大小即可，冬天時間可能稍微慢點。發好的面組織非常的蓬松；