2012/2/8 18:45

授權原創博客：vivian0335
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

原料：

2棵大白菜，里面黃葉外面青葉很好，大小也適中、2個蘋果、2個大白梨、一把韭菜、2個白蘿卜（我想順便腌白蘿卜，不腌白蘿卜的買一根切絲放入配料中即可）、大蔥3根（最好用小蔥一把）、（也可適量加入芹菜，胡蘿卜，我沒加。）、3兩辣椒粉、1兩粗辣椒面、糯米粉50g、蒜2-3頭、姜1個（也可再加姜粉5-6勺）、芝麻3勺、白糖10勺、魚露一小碗、蝦皮一把、鹽。

做法：

1、把白菜洗凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆涼水，加入200g左右鹽攪勻（自己慢慢加，嘗一下覺得咸為止），把每半白菜按在鹽水里面一下，撈出放入空盆中待用。然后給白菜的每層葉之間撒鹽（以根莖部為主，葉子帶一下就行，不用太撒鹽，因為葉子很容易入味），最后把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切塊放入。白菜腌制10小時以上，按按白菜發軟為止。