2012/2/8 18:45

用加了蛋和黃油的面團，把大量的餡料包進去烘烤，被稱為”俄羅斯的麻花繩”面包。 烤好后從烤箱中取出來時，會飄著陣陣蘭姆酒和檸檬的香味。 方子是在圖書館的一本烘培書上學來的， 味道嘛…得到同事和朋友們的一致認可。

原料：

高粉200克、 低粉300克、(我用了普通面粉500克)、 酵母10克、 沙糖80克、 鹽4克、 蛋2個、 牛奶140克、 蛋黃2個、 黃油80克。

餡料:

Cream cheese 200克、 沙糖40克、檸檬皮(切成小丁) 40克、 葡萄干60克、 杏仁片(碎)100克、 蘭姆酒40cc、蛋汁適量。

做法：

1、 將葡萄干和切成小丁的檸檬皮淋上蘭姆酒， 浸1個晚上；

2、 將除黃油外的材料都放入面包機，用揉面程序攪拌20min后停止，然后加入黃油再啟動揉面程序攪拌至完成階段。 發酵到2倍大；

3、 做餡料。 用打蛋器將CREAM CHEESE和沙糖充分的攪拌混合，攪拌至柔軟得能輕易的涂在面團上；

4、將發酵的面團拿出來， 輕壓排氣，分成3份， 靜置15 分鐘；