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2012/2/8 18:47
番茄鮮蔬沙拉
對于每一道可口的菜肴，首先要保證的就是烹飪材料的質量。你嘗過那種還留有陽光的余溫，咬一口肥厚的果肉，便滿口酸甜汁水的番茄么，鮮美的口味完全可以與水果媲美。新鮮的番茄飽含了泥土中的養分，又被陽光染上鮮艷的紅色，無須過多搭配，只需幾片黃瓜，幾圈洋蔥，淋上少許油醋汁，便是無懈可擊的美味了。
橄欖油直接使用時，會使食材的特點發揮到極至，會使菜肴的口感更豐富、滋味更美妙。橄欖油的加入，還可以平衡較高酸度的葡萄酒和白醋，使多種食材吃起來更和諧，使新鮮蔬菜的味道變得更香、更滑、更醇厚。
原料：
主料：新鮮番茄1個、黃瓜1/2根、洋蔥1/5個。
調料：橄欖油1大勺、白醋1茶匙、紅酒1茶匙、綜合香草少許。
做法：
1、番茄黃瓜分別洗凈切片，洋蔥橫切成圈；
2、取一只干凈的碗，倒少許橄欖油；
3、加入白醋；
4、加入紅酒，調和成油醋汁；
5、蔬菜裝盤，淋上油醋汁；
6、灑少許綜合香草，翻拌均勻即可。
烹調心得：
1、黃瓜盡量切薄片，與厚質的番茄搭配起來，口感更好；
2、洋蔥切成完整的圈狀，用水稍許浸泡，即可分離；
3、油醋汁最好現調現用，以保最佳口感。
