2012/2/8 15:30

狗尾巴草的一畝三分地blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

用魚湯煮碗鮮鮮的面條當早餐：魚湯面+堅果燒+紅石榴

魚頭真的很新鮮啊，吃貨想著“不能辜負食材呀”，于是乎，等不及到中午，立刻清洗、斬塊，準備佐料。起油鍋爆香蔥姜蒜，再下入魚頭煎成二面黃，加水開始熬煮魚湯。

魚湯煮好了，潷出魚湯，挑出蘿卜和魚肉，剔去魚刺和殘渣。再用這鮮美的魚湯來煮面，幾分鐘即得，撒上蔥花和少許白胡椒粉，趁熱，吃吧！

原料：魚頭、蘿卜兩個、姜、蒜、蔥段。

做法：

1、蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段。

2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。

3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。

4、魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘。

——關于加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什么差別，所以身邊有啥就加啥吧。

5、6、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可。

7、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了。

8、再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要。

——魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊。

9、鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。

濃濃白白的魚湯面，要趁熱吃，蘿卜甜，面湯鮮。一碗湯面下肚，渾身暖呼呼，讓你充滿元氣。

再來幾塊“小石頭”——堅果燒，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100mtlc.html