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2012/2/8 15:28
脾胃氣虛--黑魚蛋湯
黑魚少刺，適合小朋友們吃。
原料：
黑魚一條、蔥末5克、姜片5克、鹽10克、胡椒粉5克、蒜粒10克、豬油15克、雞蛋2只打散備用。
做法：
黑魚入饈，多見于烹調報刊，但關于其食療作用卻鮮為人知。其實，民間(特別是福建、廣東)常用來治療各種疾病，且烹調簡單，功效卓越，有一定實用和推廣價值。
黑魚之所以能治病，這與它的營養價值有關。據分析：每lOOg黑魚肉中含蛋白質19.8g，脂肪1.4g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素(特別是維生素A含有330國際單位)。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
其實，黑魚入藥，由來已久，古藉中多有記載。如《滇南本草》載：“大補血氣，治婦人于血癆癥，煅為末服之。又煮茴香食，治下元虛損”。《醫林纂要》載：“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。中醫認為，黑魚性寒味甘，具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
