2012/2/8 15:25

海蚌

海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。海蚌分布于太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海，但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶(主要為漳港)資源量最大，產品質量最優，被譽為“漳港蚌”。

原料：

海蚌、清水、味精、蔥花。

做法：

1、將海蚌洗凈放入鹽水中浸泡讓其吐凈泥沙；

2、然后將海蚌倒入鍋中加入適量清水煮開后撒入少許味精和蔥花即可。

注意：

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。